因為孩子及惱公喜歡吃，就這樣做出屬於自己的輕乳酪蛋糕，沒想到挺簡單順利的：）
當了媽之後，整個料理魂被激起，從一根攪拌棒開始我的料理人生。
為了給孩子最安心的食物，即使工作忙碌，下班後仍非常勤奮的捲起袖子什麼都自己來，雖然辛苦但是成就感滿點:)
每天趁著孩子睡著的時間，在廚房裡的工作也是我的舒壓時間，
以往只能在店裡吃到的各式甜點、料理，竟然透過自己的雙手一樣一樣的順利完成，真的會讓人上癮~
因為工作是非常講究效率的PM，已經習慣分秒必爭，很不喜歡失敗的感覺。
所以在每次動手做之前一定會研究很多配方，再調整成最簡單好上手的模式，用最快速有效率的方式完成。
沒想到這篇在icook引起好多迴響，把所有常被問到的問題及詳細步驟跟一些小訣竅都補充上來，讓大家參考。
其實真的是非常簡單，按著步驟操作一次就可成功，相信大家都可以順利上手的~
想要吃什麼都能自己來，是料理最讓人著迷的地方~一起動手做做看吧~
食材 8吋模式用 （2 人份）60 分鐘
- 起士乳酪200g
- 糖80g
- 低筋麵粉50g
- 蛋5顆
- 無鹽奶油50g
- 鮮奶150ml
所有材料如圖示：
依照所需份量進行分裝(此時可以把刀片上的奶油及多餘的麵粉上在烤模內側，我的是不沾模其實可以不用抹，但不抹可惜XD)
料理步驟
- 1烤模準備- 工具如下：先準備烤模、食物剪、可完整覆蓋烤模的烘焙紙一張
先用叉子在烘焙紙上畫出分隔模底部的圓形(
小訣竅：用叉子而不用筆，才不會把墨水吃下肚)
根據凹痕裁剪下來，烤模內側均勻上油抹低粉(不沾模可不抹)
- 2隔水加熱起士乳酪200g+無鹽奶油50g，一邊攪拌至均勻融化
(小訣竅：隔水加熱建議裝水的容器不用太大，可以卡住容器比較好操作，水不用太多以免沸騰時溢出)
一手用隔熱手套，一手攪拌
需攪拌至均勻無結塊
- 3加入鮮奶均勻攪拌後，加入糖40g、過篩後的低粉、蛋黃(以攪拌棒攪拌至非常均勻)
必須攪拌柔滑細緻，沒有粉狀及結塊喔
- 4預熱烤箱，先置入烤盤，再注入約1公分高的水(以上150度、下120度進行預熱)
小訣竅：先放入烤盤再注水可以避免傾倒(對啦，講得就是我自己XD)，在預熱過程水也會變熱(直接加熱水也OK)
- 5打發蛋白，剩下糖粉分兩次加入，至濕性發泡不須太硬~
- 6混和蛋白&蛋黃糊(先置入1/3蛋白，攪拌均勻後將蛋黃糊全數倒入蛋白裡)，以切刀式攪拌均勻
- 烤模包好鋁箔紙，倒入麵團，上下震盪甩出多餘的空氣，就可送入洞房，烤60分鐘即可完成。
因每個人烤箱狀況不同，在烘烤過程中可隨時觀看狀況調整溫度（取出時小心別被烤盤上的水燙傷）XD
小訣竅：烤好時，可以先將烤箱門開小縫靜置數分鐘以免溫差造成表面乾裂或回縮~
如果不確定有沒有熟透，可以用長牙籤置入看有沒有沾黏，沒有沾黏就是OK囉~
將將，大功告成，
脫模小訣竅：脫模也非常簡單，只要準備一個比烤模高一點點的容器
把蛋糕底部均勻放在容器上，將蛋糕往上托起，將將~完美登場~
我個人喜歡把乳酪蛋糕冷卻後，用密封容器裝在冰箱裡冷藏一個晚上，更紮實好吃~
- 7補充：有人問我起士乳酪哪裡買，我用的是這個牌子喔，在costco買得到，2入159，還真便宜XD
- 烤模是這個日本pearl金屬的18公分分離式不沾烤模，這個配方其實是8吋烤模適用，但剩餘的可以裝在小烤盅多烤兩個小杯子蛋糕也很棒~
