夏日炎炎常常食不下嚥，突然想起好吃清涼又開胃的鹽水雞，只好捲起袖子動手做了啊，

沒想到夜市料理也能在家輕鬆完成呢~剛好冰箱有大量蔬菜，加上剛剛從costco購入的去骨雞腿，

一次做了大份量，放在冰箱當常備菜，不僅低脂健康又好吃，當正餐或零食兩相宜~一起動手做做看吧~

食材

• 去骨雞腿 8隻
• 綜合青菜(根莖類很適合)適量
• 米血一條
• 小黃瓜兩條
• 香料鹽
• 鹽5匙
• 白胡椒粉2匙
• 八角3顆
• 五香粉適量
• 花椒適量

調味

• 香油適量
• 白胡椒適量
• 蔥適量
• 料理調味
• 酒適量
• 蔥適量
• 薑適量

料理步驟

• 1. 將香料鹽的調味與辛香料，下鍋拌炒至散發出香氣即可。

• 2. 處理好(去除多餘細毛、剪去多餘油脂)的雞腿肉均勻抹上，放入冰箱靜置3小時以上至入味。

• 3. 起一鍋水，加入料理調味(酒、蔥、薑及香料鹽剩下的八角)，煮至沸騰。

• 4加入雞腿進行川燙，水滾後可加蓋悶熟，讓雞肉更軟嫩。

• 5等待過程中可先處理蔥末。

• 6. 完成後將雞肉進行冰鎮或放置冰箱，讓雞肉更Q彈脆口。

• 7. 同一鍋水可繼續川燙蔬菜(種類不拘，喜歡的蔬菜尤其推薦脆口的根莖類)。

這次使用玉米筍、杏鮑菇、高麗菜、四季豆，燙熟即可起鍋。小黃瓜不須川燙，用薄鹽殺青去除生味即可。

為了飽足感又加入米血切薄片好入味。(這裡忘了拍)

• 8.將蔬菜撈起瀝乾冰鎮，最後將所有食材淋上適量香油、白胡椒、佐以青蔥即可完成健康美味又爽口的家