夏日消暑料理-自己動手做清涼爽口鹽水雞

IMG_2201

夏日炎炎常常食不下嚥,突然想起好吃清涼又開胃的鹽水雞,只好捲起袖子動手做了啊,

沒想到夜市料理也能在家輕鬆完成呢~剛好冰箱有大量蔬菜,加上剛剛從costco購入的去骨雞腿,

一次做了大份量,放在冰箱當常備菜,不僅低脂健康又好吃,當正餐或零食兩相宜~一起動手做做看吧~

食材

  • 去骨雞腿 8隻
  • 綜合青菜(根莖類很適合)適量
  • 米血一條
  • 小黃瓜兩條
  • 香料鹽
  • 鹽5匙
  • 白胡椒粉2匙
  • 八角3顆
  • 五香粉適量
  • 花椒適量

調味

  • 香油適量
  • 白胡椒適量
  • 蔥適量
  • 料理調味
  • 酒適量
  • 蔥適量
  • 薑適量


料理步驟

  • 1. 將香料鹽的調味與辛香料,下鍋拌炒至散發出香氣即可。

IMG_2188


  • 2. 處理好(去除多餘細毛、剪去多餘油脂)的雞腿肉均勻抹上,放入冰箱靜置3小時以上至入味。

IMG_2186


  • 3. 起一鍋水,加入料理調味(酒、蔥、薑及香料鹽剩下的八角),煮至沸騰。

IMG_2189


  • 4加入雞腿進行川燙,水滾後可加蓋悶熟,讓雞肉更軟嫩。

IMG_2190


  • 5等待過程中可先處理蔥末。

IMG_2192


  • 6. 完成後將雞肉進行冰鎮或放置冰箱,讓雞肉更Q彈脆口。

IMG_2193


  • 7. 同一鍋水可繼續川燙蔬菜(種類不拘,喜歡的蔬菜尤其推薦脆口的根莖類)。

這次使用玉米筍、杏鮑菇、高麗菜、四季豆,燙熟即可起鍋。小黃瓜不須川燙,用薄鹽殺青去除生味即可。

為了飽足感又加入米血切薄片好入味。(這裡忘了拍)


  • 8.將蔬菜撈起瀝乾冰鎮,最後將所有食材淋上適量香油、白胡椒、佐以青蔥即可完成健康美味又爽口的家

IMG_2202

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Anti-Spam Quiz: