夏日炎炎常常食不下嚥,突然想起好吃清涼又開胃的鹽水雞,只好捲起袖子動手做了啊,
沒想到夜市料理也能在家輕鬆完成呢~剛好冰箱有大量蔬菜,加上剛剛從costco購入的去骨雞腿,
一次做了大份量,放在冰箱當常備菜,不僅低脂健康又好吃,當正餐或零食兩相宜~一起動手做做看吧~
食材
- 去骨雞腿 8隻
- 綜合青菜(根莖類很適合)適量
- 米血一條
- 小黃瓜兩條
- 香料鹽
- 鹽5匙
- 白胡椒粉2匙
- 八角3顆
- 五香粉適量
- 花椒適量
調味
- 香油適量
- 白胡椒適量
- 蔥適量
- 料理調味
- 酒適量
- 蔥適量
- 薑適量
料理步驟
- 1. 將香料鹽的調味與辛香料,下鍋拌炒至散發出香氣即可。
- 2. 處理好(去除多餘細毛、剪去多餘油脂)的雞腿肉均勻抹上,放入冰箱靜置3小時以上至入味。
-
3. 起一鍋水,加入料理調味(酒、蔥、薑及香料鹽剩下的八角),煮至沸騰。
- 4加入雞腿進行川燙,水滾後可加蓋悶熟,讓雞肉更軟嫩。
- 5等待過程中可先處理蔥末。
- 6. 完成後將雞肉進行冰鎮或放置冰箱,讓雞肉更Q彈脆口。
- 7. 同一鍋水可繼續川燙蔬菜(種類不拘,喜歡的蔬菜尤其推薦脆口的根莖類)。
這次使用玉米筍、杏鮑菇、高麗菜、四季豆,燙熟即可起鍋。小黃瓜不須川燙,用薄鹽殺青去除生味即可。
為了飽足感又加入米血切薄片好入味。(這裡忘了拍)
- 8.將蔬菜撈起瀝乾冰鎮,最後將所有食材淋上適量香油、白胡椒、佐以青蔥即可完成健康美味又爽口的家