小卷跟絲瓜根本就是絕配啊~
小卷的鮮加上絲瓜的甜，不用多餘的調味，簡簡單單就可以吃到健康又美味的家常料理。
食材 （3 人份）30 分鐘
- 小卷3尾
- 絲瓜1條
- 薑片少許
- 米酒少許
- 鹽少許
- 麻油少許
- 水少許
料理步驟
- 1前置作業： 絲瓜：去皮、滾刀切。 小卷：活水解凍，去除軟骨、內臟切成條狀(眼睛處可浸在開水處理，以免被噴到)
- 2起油鍋爆香薑片(用麻油是想增加香氣，其他油也可，只是爆香不用加太多。) 薑片可放置冷凍延長保存期限
- 3丟入小卷拌炒，嗆一點米酒去腥味。拌炒至小卷有點反白且有點香氣後(不須太熟以免之後悶煮太老)加入絲瓜，加入少許水
- 4悶煮數分鐘
- 5開鍋確認熟度，加少許鹽調味，一邊撈除浮末，待絲瓜軟爛即可關火，完成!
