家常料理-絲瓜小卷

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小卷跟絲瓜根本就是絕配啊~
小卷的鮮加上絲瓜的甜,不用多餘的調味,簡簡單單就可以吃到健康又美味的家常料理。

食材 (3 人份)30 分鐘
  • 小卷3尾
  • 絲瓜1條
  • 薑片少許
  • 米酒少許
  • 鹽少許
  • 麻油少許
  • 水少許

料理步驟

  • 1前置作業: 絲瓜:去皮、滾刀切。 小卷:活水解凍,去除軟骨、內臟切成條狀(眼睛處可浸在開水處理,以免被噴到)

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  • 2起油鍋爆香薑片(用麻油是想增加香氣,其他油也可,只是爆香不用加太多。) 薑片可放置冷凍延長保存期限

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  • 3丟入小卷拌炒,嗆一點米酒去腥味。拌炒至小卷有點反白且有點香氣後(不須太熟以免之後悶煮太老)加入絲瓜,加入少許水

 

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  • 4悶煮數分鐘

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  • 5開鍋確認熟度,加少許鹽調味,一邊撈除浮末,待絲瓜軟爛即可關火,完成!

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