清爽開胃的零廚藝料理~皮蛋四季豆

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那天去關渡玩買了4顆皮蛋回來,原本準備煮皮蛋瘦肉粥,

但過年出國回來發現被婆婆吃掉3顆,只剩下一顆啦!(大驚

有點傷腦筋,翻一翻冰箱沒有豆腐,也無法做皮蛋豆腐XD。

左翻右找(到底冰箱是多大,好啦其實冰箱很小只是塞滿滿XD)倒是翻出一包四季豆,就來試試看能不能迸出新滋味,

結果成品頗讓人滿意的,清爽開胃,川燙後的皮蛋像果凍一樣QQ的又帶有淡淡的香味~

而且只要川燙再拌一拌,人人可上手加上健康低熱量,連不愛吃四季豆的惱公都粉滿意!

如果你家有跟我一樣愛吃皮蛋的婆婆(誤),就趕快來試試看吧XD

食材 (2 人份)20 分鐘
  • 皮蛋1顆
  • 四季豆300g

調味料

  • 醬油2匙
  • 香油1匙
  • 水3匙
  • 醋少許
  • 糖少許

 

  • 辣椒少許
  • 蒜末少許
  • 蔥花少許

  • 前置作業:四季豆捻去頭尾並去絲、皮蛋先川燙後放冷並去殼
     
  • 四季豆加入少許鹽、油進行川燙(加少許油燙起來才會漂亮表面不容易皺)

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  • 燙好之後將水瀝乾對切,將切面平整的那端朝外擺放整齊(這樣比較好看)

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  • 將醬汁攪拌均勻,皮蛋切小丁
  • 淋上醬汁,擺上皮蛋,最後將辣椒、蔥花、蒜末撒上點綴

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  • 厭倦一成不變的菜色,就偶而來點創意小變化,不僅色香味俱全還兼顧了低脂健康,一舉多得呢!

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小訣竅:皮蛋先燙熟比較好切不黏手,擺起來也美觀多了

(也比較沒有皮蛋的腥味與黏糊糊口感,我個人比較喜歡可以依個人喜好調整囉)

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