那天去關渡玩買了4顆皮蛋回來，原本準備煮皮蛋瘦肉粥，
但過年出國回來發現被婆婆吃掉3顆，只剩下一顆啦！(大驚
有點傷腦筋，翻一翻冰箱沒有豆腐，也無法做皮蛋豆腐XD。
左翻右找(到底冰箱是多大，好啦其實冰箱很小只是塞滿滿XD)倒是翻出一包四季豆，就來試試看能不能迸出新滋味，
結果成品頗讓人滿意的，清爽開胃，川燙後的皮蛋像果凍一樣QQ的又帶有淡淡的香味～
而且只要川燙再拌一拌，人人可上手加上健康低熱量，連不愛吃四季豆的惱公都粉滿意！
如果你家有跟我一樣愛吃皮蛋的婆婆(誤)，就趕快來試試看吧XD
食材 （2 人份）20 分鐘
- 皮蛋1顆
- 四季豆300g
調味料
- 醬油2匙
- 香油1匙
- 水3匙
- 醋少許
- 糖少許
- 辣椒少許
- 蒜末少許
- 蔥花少許
- 前置作業：四季豆捻去頭尾並去絲、皮蛋先川燙後放冷並去殼
- 四季豆加入少許鹽、油進行川燙（加少許油燙起來才會漂亮表面不容易皺）
- 燙好之後將水瀝乾對切，將切面平整的那端朝外擺放整齊(這樣比較好看)
- 將醬汁攪拌均勻，皮蛋切小丁
- 淋上醬汁，擺上皮蛋，最後將辣椒、蔥花、蒜末撒上點綴
- 厭倦一成不變的菜色，就偶而來點創意小變化，不僅色香味俱全還兼顧了低脂健康，一舉多得呢！
小訣竅：皮蛋先燙熟比較好切不黏手，擺起來也美觀多了
(也比較沒有皮蛋的腥味與黏糊糊口感，我個人比較喜歡可以依個人喜好調整囉)