戚風蛋糕是我最愛也最拿手的蛋糕，全盛時期根本每天下班還堅持要做一個，就是要烤出符合自己期待的完美戚風蛋糕
我對戚風蛋糕的要求，就是要口感輕、Q、鬆、軟、綿，烤溫適中熟度剛好，沒有過多大氣孔與不結塊~
但這些要一應俱全也不是太簡單，很容易在一個沒留意的小細節就破了功
這幾年玩戚風的心得就是只要蛋白打得好就成功了80%，其餘應該是烤溫、時間的控制及其他外在因素吧
每次惱公生日都不知道該送什麼，只好又端出老招，自己動手做了一個戚風蛋糕(去年也是這樣子)~
幾年過去，應該可以另開一個惱公生日蛋糕回顧展XD
這次使用的是日式戚風蛋糕模，相較於傳統戚風模，把高度往上提升烤起來小巧可愛很是討喜~
生日蛋糕自然要華麗點，塗抹上我最愛的鮮奶油並邀請水果界顏值最高的草莓與她的好搭檔藍莓一起出場~
靠自己的雙手塑造成自己理想生日蛋糕的模樣，將將~誠意滿點的生日蛋糕有點羞怯又有點華麗的登場!
食材 （2 人份）60 分鐘
- 蛋3顆
- 牛奶50ml
- 低粉(紫羅蘭特級低筋麵粉）50g
- 橄欖油30g
- 玉米粉10g
- 糖40g
配料
- 鮮奶油150ml
- 糖15g
- 草莓適量
- 藍莓適量
再來溫習一下戚風蛋糕的作法~
- 將橄欖油加熱至出現油紋即關火
- 倒入過篩的麵粉與玉米粉
- 攪拌均勻至沒有粉塊
- 加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻
- 繼續攪拌均勻至柔滑
- 打發蛋白，將糖分兩次加入（預熱烤箱上150、下170度）
- 依個人喜好決定蛋白的軟硬度(個人喜歡較軟一點，所以大概至有彎鉤的程度不用太硬)
- 先將1/3蛋白拌入蛋黃麵糊中拌勻
- 接著倒入蛋白中快速攪拌均勻避免消泡
- 大力倒入戚風烤模中，上下震盪甩出空氣
- 送入烤箱烤30分鐘，一邊觀察是否須微調溫度、時間，烘烤完成後甩兩下脫模，讓熱氣散出並倒扣，以減少回縮～戚風蛋糕完成！
- 打發奶油至不可流動的狀態（可以視自己喜好口感調整）
- 拿抹刀隨意抹上，發揮自己的創作能力美化它XD
- 依個人喜好擺上草莓與藍莓裝飾
- 大功告成！接下來看是要點上蠟燭或是把蠟燭滴在惱公身上就憑個人自由發揮了XD
