這一趟沖繩之旅，在知名早午餐店吃到舒芙蕾鬆餅，口感輕飄飄的像雲朵一樣輕彈很是驚艷～

但是一盤要價日幣1600，不是天天能吃得起的～
只好回家動手做了呀~做一盤賺約台幣500，賺很大啊XD~

有點類似戚風蛋糕的做法，採取分蛋法，蛋白需要個別打發。

雖然比較耗工，但是只要會做戚風一定可以輕鬆駕馭。

使用最簡單的食材：蛋、奶、低筋麵粉及少許糖隨手可得~

不用市售鬆餅粉也沒有泡打粉卻能吃到鬆軟澎彈的鬆餅，健康與口感一次滿足～非常值得呀～

完成的鬆餅輕鬆堆疊，再加上喜歡的配料，可以簡單淋上蜂蜜、楓糖或是以鮮奶油及新鮮水果華麗登場，豐簡由人。

尤其推薦給家裡有小寶寶或是牙口不好的長輩享用:)

食材 （2 人份）45 分鐘

• 蛋3顆
• 牛奶50g
• 低筋麵粉50g
• 糖30g

配料

• 打發的鮮奶油50g
• 草莓適量

 

料理步驟

• 使用分蛋法，將蛋白、蛋黃分兩盆，蛋黃那盆加入麵粉、牛奶攪拌均勻

 

• 蛋白那盆加入糖，打至濕性打發為止（不用太硬才會鬆軟唷

 

• 將1/3蛋白加入蛋黃那盆攪拌均勻

 

• 再倒入打發的蛋白內攪拌均勻

 

• 以大湯匙舀足足一匙的份量放入平底鍋，開小火加熱(右上用圓形模實驗看看，但結果也沒比較好，隨意就好)

 

• 因為有點厚度，加熱時請加上蓋子，稍有凝固成色就可翻面

 

• 形狀不規則沒關係，完成之後把鬆餅堆疊起來

（可以把比較不好看面的趁機藏起，不藏起也有種不造作的手做質感，像這盤故意不藏拙給大家看XD)，

淋上鮮奶油並撒上草莓就OK囉（可以根據個人喜好調整，想吃什麼就加什麼啊）～

 

• 這一盤煎得比較美，但草莓不小心沾到鮮奶油了（眼神死XD，這故事告訴我們人生放輕鬆點XD)