零廚藝懶人家常料理-鑄鐵鍋滷牛腱(免滷包)

 

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這道滷牛肉在我家應該可以算是秒殺料理前3名吧~

最近超懷念自己滷的牛腱,趁著週一休假特地跑一趟Costco,帶回一大盒牛腱,心滿意足

昨天晚上開滷忙到很晚,準備就寢的孩子聞香而來討了一口之後,欲罷不能吃掉快一整顆牛腱!!!

還懂得一邊吃一邊用各種最高級的讚美稱讚牛肉超級好吃,果真比惱公上道多了

冰箱備著滷好的牛腱格外安心,都不怕餓肚子,單吃或是拌飯、拌麵也都很棒!

下班回家只要起一鍋煮麵、燙青菜,切上一些牛肉再淋上滷汁、撒幾滴香油,就是豐盛又美味的香噴噴晚餐

熱騰騰的牛腱香Q軟嫩,將牛腱浸泡在滷汁中冰鎮一晚更加入味,口感凝集緊實,切片的牛肉晶瑩剔透,另讓一口接一口~

食材 (3 人份)120 分鐘
  • 牛腱4條
  • 番茄1顆

調味(可視口味調整,但最基本款必備醬油、酒、老薑、水)

  • 醬油1碗
  • 酒1碗
  • 義大利香料1把
  • 老薑數片
  • 月桂葉2片
  • 糖少許
  • 黑胡椒適量
  • 水適量
  • 蔥適量

 

料理步驟

  • 進行前置作業,將牛腱清洗乾淨,用刀剃除外表多餘的脂肪
  • 先川燙牛肉,撈除浮沫以去除雜質

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  • 一邊準備配料,不喜歡滷汁太多雜質,可以將不會融化的調味配料裝在料理用布袋

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  • 接著將所有川燙好的牛肉與裝袋配料丟入鍋內,再加水到可以淹過牛肉表面即可加蓋以中小火熬煮

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  • 5熬煮到一半加入番茄,可以增加湯頭的鮮甜(洋蔥也可以,我是家裡有什麼加什麼,不加也可以),

此時也可以嘗一下湯汁的味道,看是不是需要再調整口味,可以視個人口味調整烹調時間(我個人習慣煮1-1.5小時,再關火悶一下)

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  • 剛起鍋的熱騰騰牛腱香Q軟嫩,可以用密封容器將牛腱浸泡在滷汁中冰鎮一晚更加入味,口感凝集緊實,切片的牛肉晶瑩剔透,讓人一口接一口

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  • 牛肉切片再淋上滷汁、撒幾滴香油,單吃也非常好吃

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  • 起一鍋煮麵、燙青菜,切上一些牛肉再淋上滷汁、就是好吃的牛肉乾拌麵!(牛肉麵就是湯再加多一點囉)

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一次可以多滷一些,可以冰冷凍備用隨時都可以吃到香噴噴的滷牛腱(我家是每次端多少上桌都秒殺XD)

滷汁不須使用滷包,使用家中隨時可取得的常備調味品即可。

甚至可以精簡至醬油、酒、水、薑,簡單就可以滷出香味四溢的好吃牛腱!

完全不需要技巧也不會失敗,怎樣滷都好吃~一起試試看吧!

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